こんにちは！
毎日色々試しながら良い事は教えたい、おせっかいなパンダです。
去年友人の実家で作ったお米を分けてもらいました。
玄米の状態で、貰ったんです～。
あ、購入しましたが(-_-;)
でその貰った玄米。
そのまま玄米で食べることもできますが、分突き米っていうのがあって
玄米より食べやすく、玄米に近い栄養を精米の段階でてにいれられる
っていう事なので『新米の玄米を精米』をご紹介することにしました。
玄米を自分で精米することの効果とその方法
玄米を自分で精米するって何のこと？という方にまず玄米は何かをお教えしましょう°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
『実るほど、頭を垂れる稲穂かな』
という言葉って聞いたことありますか？
比喩で、
実るほど＝偉くなればなるほど
頭を垂れる＝謙虚になる
稲穂のようでありなさいってことです。
この実った稲穂が玄米です。
稲穂からとった粒粒に事で、収穫したばっかの時は
かたいもみ殻につつまれています。
自分で精米するって言う事は主に玄米の外層（糠や胚芽）を削り取り
白米に近い形にすることです。
これにはいくつかの効果がありますが、一般的には栄養価の向上や保存性の改善が挙げられます。
それでは１分つき、３分つき、５分つき、および白米にした場合のそれぞれのメリットと
デメリットを示します。
１ぶづき米
一ぶづき米は、固い玄米の皮をほんの少し削り取ります。
玄米を少し削るだけなので、栄養は玄米とあまり変わりません。
でも、玄米とは違って吸水性もますので一般的な炊飯器で
気軽に炊けるんです(≧▽≦)
味や食感が白米よりも玄米に近いため
香りも味も香ばしくて、玄米の味わいを楽しみたい場合に適しています。
３ぶづき米
三ぶづき米は、一ぶづき米に比べて、もう少しぬかを取り除きます。
少し茶色が薄まりますが、まだ玄米要素があるんです。
一ぶつき米よりも食べ易くなりますが、まだ玄米要素ありありなので
ここまでなら玄米を食べているって気分でいけますよ！
５ぶづき米
ここまでくると、より白米に近い状態になります。
が、ちょうどいい香ばしさが残り
玄米の味わいが少し残りつつ、白米の食感を楽しむことができます。
柔らかめがいい方は、少し吸水時間を長めにとって炊くと
しっとり柔らかいけど香ばしいお米が食べられます。
栄養も五ぶづき米だからって半分になるのではなく、およそ三分の二くらい
は残っています。
個人的には、食べやすく栄養素が残っているこの五ぶづき米、おすっすめです（笑）
白米
玄米からの外層が完全に削り取られ、最も精白された状態です。
玄米からの栄養価がほとんど失われています。
味や食感が他のつきご飯に比べて淡白であるため、栄養価を重視じゃなくとにかく
味、お米の味を味わいたいって方に。
一般的なお米の状態、市販されているお米はこの状態なので
ご飯食べたいって方はこれですね。
栄養素はないわけではありません。
炭水化物、タンパク質、亜鉛、鉄分、カルシウム、ビタミンとあります。
あと、矛盾しているようですが、精米されているのでぬかにたまる
農薬が取り除かれています。
農薬を気にする方は、無農薬のお米を探すか、精米のほうがいいようです。
逆に、精米せずに玄米で食べるって方法もあって。
でも玄米は苦手だなって人は発芽玄米と言って普通に炊くだけで
栄養価の高い玄米と同じような、またもっと体にいい要素を取り入れる
事の出来るお米もためしてみて下さい。👇
精米の仕方はコイン精米機がおすすめ
では、どうやって精米するか。
これには色々方法があります。
- 自分で精米する、
- 販売所で精米してもらう
- コイン精米を使う
です。
私はいつもコイン精米（無人精米機）30㎏を購入して、10㎏程度を精米します。
精米機は10kg100円ほどで精米できます。
そして、精米機にもよりますが、１ぶづき米から、３ぶづき、５ぶづき米、７ぶづき米まで
選んで精米できるんです。
玄米をどれだけ分つくかは、個々の好みや栄養価のバランスを考えて選べるので
ありがたいです(≧▽≦)
最後に
毎日食べるお米、できれば毎回美味しく、栄養も取れるといいですよね！
玄米の状態により近いお米が食べられれば、玄米で得られる
- 生活習慣病予防
- アンチエイジング
- 免疫力のアップ
を食べやすく好みの味で食べられます。
近くにあるコイン精米機を使って好みのお米を食べて元気に
なりましょう＾＾
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