シングルマザーが糠床から作っちゃえ、糠漬け

毎日の生活の中で最近疲れやすくなってきて、ちょっと
やばいかなぁと思っている、シングルマザーのパンダです。

疲れには効く食品は、発酵食品だぁ！
野菜不足も解消される糠漬けがいいはず^_^

よーし、糠漬けを作る前に糠床も自分で作ったらどうか？
と思い調べてみました。

糠漬けに必要なのは糠床

糠床（ぬかどこ）は、日本の伝統的な発酵食品【糠漬け】を作るために必要なもので、米糠を主成分として作られます。
米ぬか？って思った人

糠は、米を精米する際に削り落とされる外側の部分であり、栄養価が高いんです。
ここを削って残ったものがお米。
でもこの糠。農薬が残っている場合もあります。
だから糠を買う場合は、できるだけ無農薬や有機栽培を選びたいものです。

なかなか、大変そうって思った人。
簡単な作り方をご紹介します。

糠床の作り方

材料:

米糠: ５カップ

塩: 1/2カップ

水: 適量

手順:

１，スーパーで売っている、米糠をボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜます。
　　え？スーパーの何処にあるって？

２，塩を加えてほぐした糠に、少量ずつ水を加えながら、米糠をほぐしていきます。
どんな状態になっていればいいかと言うと、濡れた砂がほんのり湿ってる感じ。

べちゃべちゃにしてはダメですよ～（笑）

　　混ぜながら水を加えるときは、手で握ってみて固まる程度まで加えて下さい。

３，混ぜ終わったら、消毒して乾燥させた容器に糠床を入れます。

４，容器の底には糠床をしっかりと詰めます。
　　糠床の表面を平らに整え、空気に触れないように保護します。
　　例えば、ラップで覆ったり、容器の口に蓋をして密閉したりね。

５，容器を涼しい場所に置き、毎日糠床を混ぜます。
混ぜることで酸素を供給し、発酵を促進します。

1週間から10日程度経つと、糠床は発酵し完成です。
発酵が進むと酸味がきいてきます。
完成したら、糠床を糠漬け作りに使います。
野菜を漬けると、糠床の発酵作用によっておいしい漬物ができあがり～

糠床は冷暗所に保存したら、毎日混ぜて管理することで長期間使えるの。
手で毎日かき混ぜて発酵を止めないようにするとベター。

この手で混ぜるという事をする事で、その家ならではの味になるといいます。
同じように作っても、隣のうちと違う、家ならではの味ができるって
健康になれそうな気がしてきたあー！

そういえば、手には常在菌ってあったのじゃなかったかな？

そうすると、自分で作った糠床でつけたお漬物ってセルフメイドのお薬って感じ。
自分に、ピッタリの薬。
なんか、益々健康になれるやん笑

→常在菌についてはこちら

なお、糠床の作り方や管理方法は個々の好みや地域によって異なる場合があります。